Distingeți capacitatea de greutatea porției
Designația «4 oz» de pe paharele pentru înghețată de 4 uncii cu capac se referă, în mod obișnuit, la volum, nu la patru uncii de înghețată măsurate după greutate. Densitatea produsului și aerul incorporat influențează cât cântărește o porție dată.
De exemplu, un gelato dens și o înghețată mai aerată pot ocupa un spațiu similar, dar au greutăți diferite. Alegeți paharele de hârtie pentru înghețată prin testarea metodei de porționare, apoi documentați porția separat.
Lăsați spațiu pentru închidere
La paharele pentru înghețată de 4 uncii cu capac, o lingură care depășește marginea poate interfera cu închiderea, chiar dacă paharul nu este complet umplut. Verificați atât partea inferioară a capacului, cât și forma sa exterioară vizibilă.
Pentru paharele monouză pentru desert care conțin sos sau mărunturi, includeți aceste adăugiri în testul de umplere. Evitați să tratați spațiul rezervat topping-urilor ca pe o capacitate suplimentară disponibilă în fiecare stil de capac.
Distingeți servirea imediată de porțiile stocate
Paharele mici de înghețată cu capac folosite pentru consum imediat se confruntă cu condiții diferite față de porțiile pregătite și congelate în avans. Depozitarea ridică întrebări legate de aderența etichetelor, performanța capacelor și modificările apărute în timpul ciclurilor de temperatură.
Aprobați paharele de înghețată de 4 uncii cu capac pentru întregul proces, inclusiv umplere, închidere, depozitare și predare. Ambalajul nu înlocuiește controalele adecvate ale lanțului frigorific și nu stabilește durata de valabilitate a desertului.