Для корпоративные кафе, независимые обжарочные компании и покупатели институционального питания — четвёртый квартал несомненно является самым важным окном для получения выручки в году. В этот период спрос потребителей резко смещается в сторону премиальных сезонных напитков с высокой маржинальностью — например, мокко с мятой, латте с имбирным пряником и арт-напитки на основе специй. Поскольку потребители платят премиальную цену за эти специальные напитки, их ожидания относительно упаковки также возрастают.
Использование фирменных рождественских горячих стаканчиков с крышками уже перестало быть новшеством — это стандартное требование отрасли для завоевания доли рынка в Q4. Однако закупка сезонной упаковки — это гораздо больше, чем просто выбор праздничного дизайна. Команды по закупкам должны учитывать сложные сроки поставок, корректировать параметры упаковки под термодинамику зимних напитков и обеспечивать безупречную совместимость крышек.
Как опытные производственные партнёры в секторе упаковки для пищевой продукции, мы помогли бесчисленному количеству оптовых покупателей успешно пройти через сезонный ажиотаж при закупках. Ниже — авторитетное руководство по закупкам, объясняющее, как грамотно прогнозировать потребности, разрабатывать и заказывать зимние запасы упаковки.
Зимние меню напитков принципиально отличаются от летних или весенних. Напитки становятся более плотными, подаются при более высоких температурах и зачастую украшаются сложными декорациями. Если менеджер по закупкам подойдёт к заказам на четвёртый квартал, используя ту же стратегию артикулов (SKU), что и в июле, это вызовет серьёзные операционные трудности в кафе.
Подумайте о классическом зимнем напитке: горячем какао. Обычный чёрный кофе легко подаётся под плоской крышкой с отверстием для питья. Но премиальный стаканчик для горячего шоколада на вынос почти всегда украшается щедрой порцией взбитых сливок, зефирок или шоколадной глазури. Если бариста попытается насильно надеть на такой напиток стандартную плоскую крышку, она полностью раздавит все украшения и испортит премиальную визуальную подачу, за которую клиент только что заплатил 6 долларов.
Когда покупатели делают заказ кофейные чашки оптом с крышками на праздничный сезон, им необходимо скорректировать соотношение крышек в ассортименте. Мы рекомендуем кафе, закупающим рождественские стаканчики для горячих напитков с крышками, перевести как минимум 40 % своего запаса крышек на объёмные куполообразные крышки. Такой конструктивный выбор сохраняет целостность работы бариста и повышает воспринимаемую ценность напитка.
Кроме того, предпочтения потребителей в отношении размеров посуды меняются зимой. В то время как в летние утренние часы пик спроса приходится на стаканы объемом 8 и 12 унций, в холодное время года наблюдается значительный рост заказов стаканов объемом 16 и 20 унций, поскольку клиенты стремятся дольше сохранять тепло напитка. Покупателям следует скорректировать прогнозы объемов продаж и увеличить запасы этих более крупных размеров.
Когда клиент выходит из кафе в декабре, окружающая температура сразу начинает «атаковать» тепло напитка. Кроме того, холодные руки гораздо острее реагируют на интенсивное тепло, исходящее с боковой поверхности тонкого бумажного стакана.
Если ваш бренд обычно использует стандартные одностенные стаканы в остальное время года, четвертый квартал — это тот период, когда стоит пересмотреть конструкцию стенок стаканов.
Многие ведущие поставщики бумажных стаканов рекомендуют корпоративным клиентам временно обновить свой сезонный ассортимент до двухстенных или рифлёных стаканов .
Самая большая логистическая проблема для менеджера по закупкам — зайти на склад в середине января и увидеть три нетронутых поддона стаканов с изображениями Санта-Клауса и оленей. Как только праздник закончился, сильно специфичные рождественские бумажные стаканы мгновенно превращаются в «мертвый запас», из-за чего бренд выглядит неактуальным, если их продолжают использовать в новом году.
Чтобы максимально увеличить скидку при оптовой закупке и избежать излишков на складе, покупателям следует применить стратегию дизайна «Зимнее царство».
Вместо буквального новогоднего послания сотрудничайте с поставщиками бумажных стаканчиков, чтобы разработать рождественские стаканчики для горячих напитков с крышками, использующими широкие зимние мотивы. Глубокий лесной зелёный цвет, акценты металлического золота, геометрические снежинки или уютные текстуры в стиле «свитеров» передают праздничное настроение четвёртого квартала, не привязывая стаканчик к конкретной декабрьской дате. Если вы разработаете рождественские бумажные стаканчики в общем зимнем стиле, вы сможете уверенно использовать их вплоть до января и февраля, полностью исключив финансовые риски от нереализованного товара.
Глобальная цепочка поставок работает за несколько месяцев вперёд. Поскольку четвёртый квартал — самый загруженный производственный сезон во всех розничных секторах, транспортные сети и типографии испытывают колоссальную нагрузку.
Если оптовый покупатель ждет до конца сентября, чтобы найти одноразовые кофейные стаканчики с крышками для праздничного меню, он почти наверняка пропустит дату запуска в середине ноября. Чтобы безупречно реализовать сезонный запуск, отделы закупок должны придерживаться следующего базового графика производства:
| Этап закупки | Целевая дата завершения | Стратегические действия для оптовых покупателей |
| Прогнозирование и дизайн | 15 июля — 1 августа | Окончательно утвердить меню четвертого квартала. Утвердить дизайн рождественских бумажных стаканчиков, чтобы гарантировать корректное масштабирование рисунка на стаканчиках объемом 12 и 16 унций. |
| Выставление заказа (PO) | 15 августа | Направить окончательные заказы поставщикам бумажных стаканчиков. Забронировать слот в производственном цикле до того, как мощности фабрики будут полностью загружены. |
| Производство и контроль качества | Сентябрь | Стаканчики печатаются, вырезаются, склеиваются и проходят строгие испытания на термостойкость и герметичность. |
| Доставка груза | Октябрь | Продукция отправляется морским или железнодорожным транспортом в региональные распределительные центры. |
| Вывод на розничный рынок | 1 ноября – 10 ноября | Основная партия кофейных стаканов с крышками поступает в отдельные кафе как раз в момент запуска рождественских маркетинговых кампаний. |
Закупка сезонной упаковки — это высокорискованное уравнение между маркетинговыми амбициями и реалиями логистической цепочки поставок. Стаканы, которые вы используете в период зимних праздников, выполняют функцию не только ёмкостей для кофе: они становятся мобильными рекламными щитами, стимулирующими посещаемость заведений и вовлечённость в социальных сетях в самый прибыльный квартал.
Планируя заказы за несколько месяцев до наступления праздников, подбирая крышки с высоким куполом для напитков, предназначенных для холодного времени года, и используя стратегические конструкции, срок службы которых превышает продолжительность самого праздничного сезона, отделы закупок могут превратить логистическую задачу в серьёзное конкурентное преимущество. Тесное партнёрство с надёжными поставщиками бумажных стаканчиков позволяет гарантировать наличие высококачественных рождественских стаканчиков для горячих напитков с крышками, обеспечивая тем самым, что каждый сезонный напиток, который вы подаёте, создаёт премиальный и праздничный опыт, которого ожидают ваши клиенты.
Наша техническая команда разъяснит, как эти выводы применимы к вашей конкретной линейке продукции и требованиям рынка. Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваши задачи.
EN
