Я побывал в подсобных помещениях сотен кофеен, региональных кондитерских и корпоративных кейтеринговых кухонь. Если вы хотите увидеть, как бариста или управляющий ресторана теряют самообладание, просто дайте им стопку стаканчиков и пачку крышек, которые почти подходят друг к другу — но не совсем.
Во время утреннего наплыва клиентов крышка, которая соскакивает с горячего латте, — это не просто неудобство; это потенциальный риск.
Для B2B-команд по закупкам покупка бумажные стаканчики с крышками часто кажется головоломкой. У вас есть американо, латте со льдом, флет-уайт и травяные чаи. Действительно ли каждый напиток требует уникального сочетания стакана и крышки? Абсолютно нет. На самом деле чрезмерное усложнение ассортимента — главная причина сбоев в цепочках поставок и неконтролируемого роста расходов.
Если вам поручено закупать одноразовые кофейные стаканы с крышками для вашей системы общественного питания, вот практическое руководство по согласованию конструкций стаканов, стандартизации размеров крышек и окончательному устранению протечек.
Самая распространённая ошибка, которую допускают закупщики, — это приобретение пяти разных объёмов стаканов с пятью разными диаметрами ободка. Это означает, что вам придётся закупать, доставлять и хранить пять различных типов крышек.
Глобальный стандарт профессиональных бумажных стаканов с крышками основан на двух основных диаметрах ободка: 80 мм и 90 мм. Если вы сводите закупки к этим двум размерам, эффективность ваших операций резко возрастёт.
Вот как умные менеджеры по закупкам формируют свои ассортиментные линейки:
Профессиональный совет для закупщиков: При согласовании контрактов на одноразовые кофейные стаканы с крышками настаивайте на том, чтобы стаканы объёмом 12, 16 и 20 унций использовали универсальную крышку диаметром 90 мм. Это сокращает количество артикулов крышек вдвое, освобождает огромное количество складского пространства и предотвращает ошибки персонала при выборе крышки в периоды высокой загрузки.
Как только вы определились с размерами ободков, необходимо обратить внимание на стенки стакана. Не все бумажные стаканы с крышками рассчитаны на одинаковые температурные режимы.
Если в вашем меню преобладают очень горячие американо или кофе, приготовленное методом фильтрации, стандартные одностенные стаканчики будут обжигать руки ваших клиентов, заставляя вас покупать картонные рукава (что добавляет ещё один артикул и повышает расходы). Вместо этого перейдите на одноразовые кофейные стаканчики с двойными стенками.
Одноразовые кофейные стаканы с двойными стенками они оснащены интегрированным внешним слоем из картона и крошечным воздушным карманом между слоями. Это работает как встроенный термос. Хотя их стоимость на единицу немного выше, чем у одностенных стаканчиков, они устраняют необходимость в рукавах, дольше сохраняют напиток горячим и обеспечивают жёсткую, премиальную тактильную ощущаемость, которая нравится клиентам.
Напротив, если вы подаёте холодный брю и обычные латте, одностенные стаканчики с высоким граммажем (GSM) от проверенного производителя более чем достаточны.
Теперь поговорим о верхней части уравнения. Подбор подходящих горячих стаканчиков с крышками означает согласование материала крышки с температурой напитка и целями вашей марки в области устойчивого развития.
Как производитель, мы выпускаем полный ассортимент крышек диаметром 80 мм и 90 мм. Вот как их правильно подбирать:
Почему стаканы протекают? Обычно это не дефект конструкции, а несоответствие при производстве.
Бумага — органический материал. Когда вы наливаете горячий кофе в бумажные стаканы объёмом 8 унций, тепло и влага вызывают незначительное расширение волокон бумаги в загнутом крае. Если вы приобрели одноразовые кофейные стаканы с крышками у двух разных брокеров — то есть стаканы произвела Фабрика А, а крышки — Фабрика Б — допуски их оборудования не совпадут. Это незначительное расширение приведёт к тому, что крышка отскочит.
Именно поэтому мировые бренды сотрудничают с нами. Будучи частью группы APP (ключевое направление деятельности группы Sinar Mas), мы не передаём производство сторонним подрядчикам. Мы обеспечиваем полностью интегрированную цепочку поставок — от лесов, сертифицированных PEFC как устойчивые, и производства первичной целлюлозы до финальной конверсии упаковки.
Когда вы заказываете у нас бумажные стаканы с крышками, стакан и крышка математически точно подогнаны друг к другу на наших более чем 200 автоматизированных линиях. Кроме того, поскольку мы используем собственную целлюлозу первичного волокна и специализированные чистые помещения, наши двухстенных одноразовые кофейные стаканы и однослойные линейки поставляются с жёсткой гарантией отсутствия ПФАС, а также соответствуют требованиям ЕС ISEGA и США FDA для контакта с пищевыми продуктами.
Всего в прошлом году региональная сеть кофеен с системой drive-thru обратилась к нам с серьёзными финансовыми потерями из-за упаковки. Они использовали стаканы объёмом 8 унций, 10 унций, 12 унций, 16 унций и 20 унций, что требовало четырёх разных размеров крышек. Время обслуживания в системе drive-thru было чрезвычайно медленным: бариста постоянно путали крышки, а компания регулярно возвращала деньги клиентам из-за пролитого кофе.
Мы провели аудит их меню. Мы стандартизировали их горячие напитки, используя стаканы объёмом 8 унций (80 мм) с высоким граммажем и стаканы объёмом 12 унций (90 мм). Крупные горячие напитки и все холодные напитки мы перевели на стаканы объёмом 16 унций и 20 унций, которые также имеют ободок диаметром 90 мм.
Мы поставили им одинаковые унифицированные стаканы для горячих напитков с крышками, произведённые на наших предприятиях, сертифицированных по стандарту SMETA (Sedex). Количество их артикулов сократилось на 40 %, время обслуживания в режиме drive-thru уменьшилось, а крышки точного прилегания полностью устранили проблему протечек.
Покупка бумажных стаканов с крышками не должна превращаться в игру в угадайку. Стандартизация диаметров ободков стаканов до 80 мм и 90 мм, переход на одноразовые кофейные стаканы с двойными стенками для премиальных горячих напитков, а также консолидация цепочки поставок за счёт сотрудничества с одним интегрированным производителем позволяют решить 90 % операционных проблем.
Перестаньте мириться с несочетающимися и универсальными товарами. Благодаря нашему обязательству отвечать в течение 48 часов и дефектности ниже 0,1 % мы готовы поставлять вашему бизнесу безопасную, устойчивую и идеально спроектированную упаковку.
Наша техническая команда разъяснит, как эти выводы применимы к вашей конкретной линейке продукции и требованиям рынка. Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваши задачи.
EN
